Bún bò

Tiếp theo cũng là những món ăn đặc trưng nhất của miền Trung mà chúng tôi muốn giới thiệu tiếp với các bạn.

Bánh khoái

Nguyên liệu

300g thịt nạc dăm, 200g nấm rơm, 1/2 thìa cà phê hành tím băm, 2 quả trứng, 100g giá, hành lá, 1 củ hành tây, 200g bột bánh xèo, rau sống, 50g gan lợn, ớt bột, tương Bắc, ruốc Huế, lạc, vừng, hạt nêm, tiêu, tỏi, đường, dầu ăn.

Thực hiện

Hành lá thái khúc, hành tây thái sợi. Trứng đánh tan. Gan lợn bằm nhuyễn. lạc, vừng rang vàng, giã nát. Tương chấm: Phi dầu ăn với 1 thìa cà phê ớt bột, cho gan lợn, 1 thìa cà phê tỏi xay vào xào. Cho 200ml nước, 1/2 thìa cà phê ruốc Huế, 2 thìa súp tương Bắc vào. Cho lạc, vừng vào khuấy đều, đun lửa nhỏ cho sệt lại. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp đường. Thịt băm nhỏ, trộn với 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, hành tím, vo viên tròn. Thịt, nấm rơm xào vừa chín. Hoà tan bột với 400ml nước. Đun nóng dầu, cho một vá bột vào tráng đều, thêm trứng, thịt, nấm rơm vào rán. Cho hành lá, hành tây, rán tiếp cho bánh vàng giòn.

Mách bạn

Dùng nóng kèm rau sống chấm tương.

Cơm hến

Nguyên liệu

4 bát cơm, 500g thịt hến, 1 miếng da lợn, 300g rau sống, 1 cái bánh tráng, 2 thìa súp lạc, 2 thìa súp vừng trắng, ruốc Huế, ớt sa tế, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, tỏi, gừng non.

Thực hiện

Rau sống nhặt, rửa sạch, thái sợi. Da lợn thái miếng vừa ăn, rán vàng, giòn. Vừng trắng, lạc rang vàng, giã nát. Bánh tráng nướng vàng. Hến luộc chín, vớt ra để riêng. Phần nước hến nêm với ít gia vị và gừng non. Thịt hến ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, sau đó xào chín với hành tím và tỏi băm. Nấu sôi 1 thìa súp ruốc Huế với 4 bát nước luộc hến. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Lần lượt cho rau sống, cơm, nước ruốc Huế, ớt sa tế, hến, da lợn, lạc, vừng và bánh tráng bóp vụn vào tô. Món này dùng nóng với nước hến.

Mách bạn

Nên mua hến còn vỏ, tuy mất thời gian dài nhưng phần nước luộc hến sẽ ngọt hơn, món ăn hấp dẫn hơn. Có thể trang trí thêm ớt thái lát, rau mùi.

Bún bò xào sả

Nguyên liệu

400g thịt bò, 1kg bún, 4 nhánh sả, 2 quả ớt, 2 thìa cà phê hành tím băm, ruốc Huế, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột, hành lá, rau mùi, rau sống, dầu ăn.

Thực hiện

Sả rửa sạch, 2 nhánh thái khúc, 2 nhánh băm nhuyễn. Thịt bò thái mỏng, dùng sống dao dần nhẹ, ướp thịt với 1/2 thìa cà phê tiêu và sả bằm nhuyễn. Cho 2 thìa cà phê ruốc Huế vào bát với ít nước, lọc lấy nước trong. Phi thơm hành tím, thêm 1/3 thìa cà phê ớt bột, cho thịt bò vào xào. Đun sôi 2 tô nước, cho sả thái khúc, ớt thái khoanh và ít nước trong ruốc vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Bỏ bún vào tô, cho thịt bò lên trên, chan nước dùng, thêm hành lá thái khúc.

Mách bạn

Dùng ngay khi chế biến để thịt không khô.

Theo - Tiếp thị & Gia đình